La noix a été cultivé déjà très tôt en Palestine. L’historien judéo-romain, Flavius Josephus, mentionne déjà au 1er siècle de notre ère des noyers en fleurs dans les vallées fertiles autour de Genezareth.
Les noix sont pressées en huile, elles complètes le plan alimentaire et se conservent bien.
Entre autre, les coquilles vertes et charnues des noix étaient utilisées comme teinture pour la laine et les tissus. Les feuilles fournissent de l’acide tannique pour le traitement des peaux d’animaux, le bois est utilisé comme matériel de construction ainsi que, comme combustible.