L’amandier est cultivé depuis 4 000 ans dans les régions autour de la Méditerranée. On distingue l’amande amère et l’amande douce. L’amende douce est reconnue comme une délicatesse. L’amandier est le premier arbre à fleurir au printemps, il est l’annonciateur du printemps. Il symbolise la résurrection et le renouveau de la nature.
L’amande est un bien précieux aliment. On peut en faire de l’huile qui est utilisé en cuisine, mais aussi en médecine ou pour les soins du corps.